با توجه به تعریف نقطهی جوش ( دمایی که در آن فشار هوای بالای مایع با فشار بخار مایع برابر باشد ) به دلیل اینکه با کشیدن پیستون فشار درون ظرف را کاهش میدهیم، نقطهی جوش پایین آمده و آب در دمای پایین تری به جوش میآید. با افزودن نمک ( یا ناخالصی های دیگر مثل شکر ) نقطهی جوش آب بالاتر میرود و در دمای بالاتری ( دیرتر ) به جوش میآید.
(آزمایش جوشاندن آب بدون گرما)
مواد مورد نیاز :
- سرنگ
- آب مقطر
- محلول سیر شدهی سدیم کلرید
شکل 1- محلول سیر شده سدیم کلرید
مراحل انجام کار :
1-درون یک سرنگ بزرگ را تا نیمه آب میکنیم و کمی پیستون را به عقب میکشیم تا کمی هوا وارد سرنگ شود.
2-حال درپوش سرنگ را روی آن قرار داده و پیستون را عقب میکشیم. مشاهده میکنیم آب درون سرنگ در حال جوشیدن است.
3-اگر به این آب مقداری نمک یا شکر اضافه کنیم، باید پیستون را بیشتر به عقب بکشیم تا محلول به جوش آید.
شکل 2- جوشاندن آب درون سرنگ و بدون گرما
نتیجه آزمایش/چرایی آزمایش :
کاهش فشار هوای بالای مایع، نقطه جوش را کاهش میدهد و افزودن ناخالصی (حل شونده ) باتوجه به نوع ذراتش نقطه جوش آب را بالا میبرد.
پرسش :
- چه زمانی یک مایع به جوش می آید؟
- فشار هوا چه اثری بر نقطه جوش آب دارد؟
- ناخالصی چه اثری بر نقطه جوش دارد؟
پاسخ :
- وقتی که فشار هوای بالای مایع با فشار بخار مایع برابر باشد.
- با کاهش فشار هوا نقطه جوش کاهش یافته و مایع زودتر به جوش میآید.
- ناخالصی نقطه جوش را کاهش میدهد.
