شما می توانید بستنی را در یک کیسه پلاستیکی به عنوان یک پروژه علمی سرگرم کننده تهیه کنید. بهترین قسمت این است که نیازی به بستنی ساز یا حتی فریزر ندارید!!
آموزش ساخت بستنی
این یک پروژه علمی – غذایی سرگرم کننده و خوشمزه است که بستنی سازی در پایین نقطه انجماد را بررسی می کند.
مواد مورد نیاز
- یک چهارم فنجان شکر
- نصف فنجان شیر
- نصف فنجان خامه (خامه سنگین)
- یک چهارم قاشق چایخوری طعم دهنده وانیل یا وانیل
- یک کیسه زیپ دار (کوچپ)
- یک کیسه زیپ دار (بزرگ)
- 2 فنجان یخ
- دماسنج
- نصف تا سه چهارم فنجان کلرید سدیم (NaCl) به عنوان نمک سفره یا سنگ نمک
- لیوان و قاشق اندازه گیری
- فنجان و قاشق برای خوردن غذای خود
-
مراحل انجام آزمایش
- یک چهارم فنجان شکر ، نصف فنجان شیر ، نصف فنجان خامه و یک چهارم قاشق چایخوری وانیل را به کیسه زیپ کوچک اضافه کنید. کیسه را محکم ببندید.
- 2 فنجان یخ را داخل کیسه پلاستیکی بزرگ بریزید.
- از دماسنج برای اندازه گیری و ثبت دمای یخ در کیسه بزرگ استفاده کنید.
- نصف تا سه چهارم فنجان نمک (کلرید سدیم) را به کیسه یخ اضافه کنید.
- کیسه کوچک مهر و موم شده را داخل کیسه بزرگ یخ و نمک قرار دهید. کیسه بزرگ را محکم ببندید.
- کیسه بزرگ را به آرامی از طرفی به طرف دیگر تکان دهید. بهتر است آن را با مهر و موم بالا نگه دارید یا بین پلاستیک و دستان خود دستکش یا پارچه ای داشته باشید زیرا کیسه آنقدر سرد است که به پوست شما آسیب می رساند.
- کیسه را برای 10-15 دقیقه تکان دهید یا تا زمانی که محتویات کیسه کوچک به بستنی تبدیل شود ، ادامه دهید.
- کیسه بزرگ را باز کنید و از دماسنج برای اندازه گیری و ثبت دمای مخلوط یخ/نمک استفاده کنید.
- کیسه کوچک را بردارید ، آن را باز کنید ، محتویات را با قاشق در فنجان سرو کنید.
نتیجه
یخ برای ذوب شدن باید انرژی را جذب کند و فاز آب را از جامد به مایع تبدیل کند. وقتی از یخ برای خنک کردن اجزای بستنی استفاده می کنید ، انرژی از مواد و محیط بیرون جذب می شود (مانند دستان خود ، اگر کیسه یخ را در دست دارید).
وقتی نمک اضافه می کنید ، نقطه انجماد یخ را کاهش می دهد ، بنابراین انرژی بیشتری باید از محیط جذب شود تا یخ ها ذوب شوند. این باعث می شود یخ سردتر از قبل شود ، به این ترتیب بستنی شما یخ می زند.
پرسش
- آیا اندازه کریستال نمک بر میزان سرما تاثیر دارد؟
- آیا می توانید ماده دیگری را جایگزین یخ کنید چرا؟
پاسخ
- کریستال های بزرگتر زمان بیشتری برای حل شدن در آب اطراف یخ می طلبند ، که باعث خنک شدن بیشتر بستنی می شود.
- شما می توانید از انواع دیگر نمک به جای کلرید سدیم استفاده کنید ، اما نمک را نمیتوانید ماده دیگری را جایگزین نمک کنید زیرا برای مثال شکر در آب سرد خوب حل نمی شود و شکر در به چندین ذره تقسیم نمی شود ، مانند مواد یونی برای مثال نمک به ذره cl–و Na+
