حتما تا به حال غذاهای آماده مثل پودر کیک یا دسرهای آماده را دیدهاید. اجزای این مخلوط ها با یکدیگر واکنش نمیدهند؛ مگر اینکه به آن ها آب اضافه شود. مولکول ها در واکنشی وارد میشوند که در آن شرایط خوب و مساعدی داشته باشند. البته موادی هم هستند که بدون هیچ محیط خاصی ، واکنش خود را انجام میدهند.
سیتریک اسید یا جوهر لیمو یک اسید آلی با فرمول شیمیایی C6H7O8 و با فرمول ساختاری
COOH-CH2-HOC(COOH)-CH2-COOH است.
جوش شیرین نیز نام دیگر ترکیب سدیم هیدروژن کربنات NaHCO3 است که همانطور که مشاهده میشود. که فرآورده های این واکنش سدیم سیترات و کربن دی اکسید است.
آزمایش چگونگی اهمیت آب در واکنش
مواد مورد نیاز :
– جوش شیرین
– جوهر لیمو
– هاون
– پتری (اگرنبود نعلبکی )
– اسپاتول یا قاشقک
– آب
شکل 1- جوش شیرین
شکل 2- جوهر لیمو
شکل 3- پتری
مراحل انجام کار :
- ابتدا با قاشقک مقداری جوش شیرین درون هاون می ریزیم.
- با قاشقک تمیز مقداری جوهر لیمو را به جوش شیرین درون هاون اضافه میکنیم .
- مخلوط را میساییم و سپس درون پتری میریزیم. مشاهده میکنیم با مخلوط کردن مواد واکنشی انجام نشده است.
- به مواد مخلوط درون پتری آب اضافه میکنیم. مشاهده میکنیم مواد شروع به کف کردن میکنند .
نتیجه آزمایش/چرایی آزمایش :
یکی از شرایط خوب و مساعد برای واکنش (( محیط واکنش )) است و آب یکی از معروف ترین محیط های واکنش است.
پرسش :
- نام علمی جوش شیرین و جوهر لیمو چیست ؟
- جوش شیرین و جوهرلیمو در چه شرایطی باهم واکنش میدهند؟
- از واکنش جوش شیرین و جوهرلیمو چه گازی آزاد می شود؟
پاسخ :
- نام علمی جوش شیرین ( سدیم هیدروژن کربنات ) و نام علمی جوهر لیمو ( سیتریک اسید ) است.
- وقتی در آب محلول شوند.
- گاز کربن دی اکسید
