آنزیم آمیلاز بزاق دهان می تواند نشاسته را که یک پلی ساکارید است به دی ساکارید تجزیه می کند؛ و محلول لوگول شناساگر وجود نشاسته است.این محلول قهوه ای مایل به خرمایی رنگ است و در تماس با نشاسته به رنگ بنفش یا آبی تیره در می آید.
آزمایش بزاق دهان برای نقاشی
مواد مورد نیاز :
- کاغذ صافی
- گوش پاک کن
- پودر نشاسته
- محلول رقیق لوگول
- شیشه ساعتی یا پتری
- پنس یا گیره
شکل 1- محلول لوگول 
مراحل انجام کار :
- ابتدا 10 گرم نشاسته را به 50 میلی لیتر آب اضافه و مخلوط میکنیم.
- در یک پتری 10 میلی لیتر مخلوط آب و نشاسته و در یک پتری دیگر 10 میلی لیتر محلول رقیق لوگول میریزیم.
- کاغذ صافی را وارد پتری محتوی نشاسته میکنیم تا کاملا کاغذ به نشاسته آغشته شود و سپس با پنس کاغذ را از پتری بیرون آورده و روی سطح تمیز و صافی میگذاریم.
- سر گوش پاک کن تمیزی را به بزاق دهان آغشته میکنیم.
- با گوش پاک کن آغشته به بزاق روی کاغذ صافی نشاستهای طرحی مثل آدمک طراحی میکنیم.
- حدود 5 دقیقه صبر میکنیم تا آمیلاز بزاق روی نشاسته اثر کند.
- با پنس کاغذ را برداشته و درون پتری محتوی لوگول قرار می دهیم. کمی صبر میکنیم(حدود یک دقیقه).کاغذ به رنگ بنفش در میآید به جز قسمتی که با گوش پاک کن آغشته به بزاق طراحی کردیم ( قسمت طراحی شده سفید می ماند).
شکل 2- نقاشی به کمک بزاغ دهان
نتیجه آزمایش/چرایی آزمایش :
در بزاق دهان پروتیینی به نام آمیلاز وجود دارد که نشاسته را به مواد قندی ساده تری به نام مالتوز تبدیل میکند.
پرسش :
- محلول لوگول برای شناسایی چه موادی استفاده میشود؟
- آمیلاز بزاق دهان روی …….. اثر می گذارد و آن را به …….. تبدیل میکند.
- محلول لوگول در تماس با نشاسته چه رنگی میشود؟
پاسخ :
- موادی که دارای نشاسته باشد.
- مواد نشاسته ای- مالتوز
- بنفش یا آبی تیره
